Рацухи обычно делают из пшеничной муки с добавлением молока, яиц, сахара и щепотки соли. Старинные рецепты предполагают дрожжевое тесто. Современные рецепты рацухи допускают замену дрожжей разрыхлителем или пищевой содой. В Польше рацухи обычно едят на обед, перекус или на ужин.
Содержание
Рацухи можно есть совсем без добавок, посыпать сахарной пудрой, можно подать с различными сладкими добавками. В альтернативных версиях можно использовать сливки или сметану.
Время приготовления — 1 час. 30 мин.
Ингредиенты
- Мука — 300 г муки
- Дрожжи быстродействующие — 2 ч. ложки без горки
- Сахар — 1 ст. ложка
- Соль — ¼ ч. ложки
- Молоко — 360 мл
- Яйца — 2 штуки
- Сливочное масло — 1 ст. ложка
- Яблоки — 2 штуки
- Растительное масло — 100 мл
Приготовление
- Муку просейте и смешайте с дрожжами, сахаром и солью. Теплое молоко взбейте венчиком с яйцами и растопленным сливочным маслом.
- Влейте жидкие ингредиенты к сухим, перемешайте до однородности. Тесто накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 40-50 минут.
- Яблоки очистите и нарежьте мелкими кубиками. Добавьте в тесто, перемешайте. Оставьте еще на 20 минут в тепле.
- Разогрейте растительное масло. Ложкой выкладывайте мелкие порции теста. Обжаривайте оладьи по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
- Готовые рацухи выложить на плоскую тарелку и посыпать сахарной пудрой.
